Prodotti tipici abruzzesi Chieti

I Tipici d'Abruzzo, eccellenze agroalimentari d’Abruzzo


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Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: l’attività

La cultura agricola e pastorale dell’Abruzzo è una delle più antiche d’Italia, depositaria di una tradizione che ha attraversato indenne i secoli ed è giunta fino a noi in tutta la sua ricchezza e complessità. Il merito va alla sapienza del popolo abruzzese, al rispetto che questi tributano al territorio, alla capacità di trarne in meglio in una prospettiva di equilibrio e armonia con la natura. È sulla base di questa convinzione che I Tipici d'Abruzzo si è imposto a livello nazionale come un punto vendita tra i più apprezzati delle eccellenze agroalimentari delle terre abruzzesi.

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: una tradizione millenaria

La tradizione agricola e pastorale abruzzese si è arricchita nel corso dei secoli della capacità di fare da collante per le culture dell’Adriatico e del Tirreno, il quale ha generato una felice commistione di conoscenze e tecniche. La conformazione orografica, funzionale a certe culture e al pascolo, da sempre rappresenta il punto di partenza per una produzione che è sia ricca che variegata. I Tipici d'Abruzzo raccoglie le eccellenze del territorio, dona loro il meritato lustro e le diffonde oltre i confini della regione, conferendo il giusto riconoscimento.

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: gli arrosticini

Gli arrosticini figurano tra i più conosciuti e i più apprezzati prodotti tipici abruzzesi Chieti. Possono essere definiti, almeno nella loro variante centro-italica, come degli spiedini realizzati con carne di pecora. Vengono preparati alternando cubetti di carne magra a pezzetti di grasso, che donano alla specialità una morbidezza e un profumo notevoli. Gli arrosticini vengono cotti alla brace, utilizzando un braciere dalla particolare forma allungata, nota con il termine dialettale “fucon” o molto più semplicemente con il nome di “fornacella”. In alternativa, è possibile procedere con una cottura casalinga, alla piastra.


Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: l’annoia

L’annoia, in abruzzese “nnuje”, è un salame tipico della zona chietina. Viene preparato con lo stomaco e le budella del maiale. Queste vengono pulite con intensi lavaggi in acqua e farina di mais, dopodiché vengono bollite per due o tre ore. Successivamente si realizza un taglio di piccole strisce, le quali vengono poste sotto sale. Alla fine del procedimento, si aggiungono gli aromi: aglio, semi di finocchio, bucce di arancia, peperone piccante. Il punto vendita di prodotti tipici abruzzesi Chieti offre numerose varianti di annoia, le quali differiscono soprattutto per la quantità di aromi presenti.

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: il pecorino d’Atri

Il pecorino di Atri è uno dei prodotti che più di altri è legato alle tradizioni abruzzesi, soprattutto della zona che si trova tra Teramo e Pescara. Immune alle dinamiche dell’industrializzazione, la sua produzione è ancora oggi prevalentemente casalinga. Si ricava da latte intero curdo di pecora arricchito con il caglio di agnello o di suino. Si presenta come un formaggio a pasta semidura, semicruda, caratterizzato da un occhiatura molto sottile. La stagionatura è variabile, in caso di stagionatura mensile, viene conservato in olio d’olivo e farina di crusca. Il negozio di prodotti tipici abruzzesi Chieti mette a disposizione il vero pecorino d’Atri, realizzato secondo le antiche tradizioni.

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: il caciocavallo

Questo formaggio è uno dei simboli della tradizione meridionale, diffusosi anche in Abruzzo. Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata, dalla tipica forma a sacchetto. È realizzato con latte vaccino molto grasso e con il caglio, a cui si aggiungono fermenti lattici e sale. Le vacche da “caciocavallo” devono essere podoliche, allevate allo stato brado, in modo simile a quanto accade per le pecore, e si devono nutrire del foraggio offerto dalla macchia mediterranea e dalle steppe appenniniche. Il negozio, specializzato in prodotti tipici abruzzesi Chieti, offre il migliore caciocavallo, realizzato come suggeriscono le tradizioni più consolidate. Per saperne di più è possibile consultare il sito www.prodottitipiciabruzzesi.chieti.it.

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: la patata del Fucino

La patata del Fucino è una varietà che cresce nell’omonimo comune aquilano. Si caratterizza per la forma tonda o ovale, solo leggermente allungata, per una pasta che va dal giallo intenso al giallo chiaro e per la buccia rossastra. Hanno molti utilizzi. Possono essere bollite, pelate e schiacciate per fare degli ottimi gnocchi. Reggono molto bene la cottura al forno ma sono eccellenti anche per fare delle ricche insalate. Dalle patate del Fucino si può ricavare anche della farina per fare il pane I Tipici d'Abruzzo offre le vere patate del Fucino, apprezzate per il loro gusto e la versatilità che le contraddistingue. 

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: il grano di Solina

Con questo termine si intende una varietà autoctona di grano tenero che viene coltivata principalmente sul Gran Sasso e nella zona dei Monti della Laga. Presenta alcune differenza con il grano moderno. Per esempio, regge bene le altitudini, anzi è proprio “sui monti” che ha una resa migliore. Dal grano di Solina si ricava una farina morbida al tatto, molto chiara e dal profumo tipicamente montanaro. È facile da lavorare a mano ed è ideale per fare il pane casereccio, la pasta fatta in casa e la pizza. I Tipici d'Abruzzo offre ai suoi clienti il vero grano di Solina, coltivato tra Gran Sasso e Monti della Laga. 

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: la cicerchiata

La cicerchia è un dolce tipico che l’Abruzzo condivide con il Molise e le Marche. Viene realizzato con pasta di farina, uova, burro e olio d’oliva, zucchero, liquore e succo di limine. Dall’impasto si ricavano palline di circa un centimetro, che vengono successivamente fritte nello strutto o nell’olio d’oliva. Una volta scolate, vengono ricoperte di miele molto caldo. Il miele, asciugandosi, unisce le palline che così formano una struttura rigida. Il punto vendita di prodotti tipici abruzzesi Chieti offre anche la cicerchiata, molto apprezzata in tutti i periodi dell’anno, ottima per merende all’insegna del buon gusto. 

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: i confetti di Sulmona

In Abruzzo, e precisamente a Sulmona, è ancora attiva la più antica fabbrica di confetti d’Italia. La produzione di confetti continua a ritmo serrato ancora oggi e non risulta intaccata dalle dinamiche industriali, potenzialmente dannose per la tradizione. Il confetto di Sulmona è considerato tra i più buoni al mondo. Florida è quindi l’attività di esportazione, in grado di diffondere il sapere abruzzese ancora oltre il confini nazionali. Il negozio, specializzato in prodotti tipici abruzzesi Chieti, mette in vendita i confetti di Sulmona, presenti in numerose varianti e colorazioni. 

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: i pepatelli

I pepatelli sono dolci tipici abruzzesi, benché la loro origine sia rivendicata da molte altre zone del meridione. Sono chiamati così perché nell’impasto è presente il pepe nero. Hanno una caratteristica forma rettangolare e contengono al loro interno scaglie di mandorle. La loro preparazione è abbastanza complicata: occorre scaldare il miele a fuoco basso, dinamizzando di tanto in tanto. Una volta bollito, si aggiungono le mandorle tritate e a scaglie, una scorza di arancia grattugiata, pepe e farina. In questo modo si ottiene l’impasto, a cui viene data forma e cotto come se fosse un normale biscotto. Il punto vendita specializzato in prodotti tipici abruzzesi Chieti mette a disposizione anche questo prodotto, che di recente ha ricevuto un riconoscimento importante: il PAT.

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: le scrippelle

Le scrippelle sono un piatto tipico nel vero senso dalla parola. Sono originarie del teramano e ancora non si sono diffuse nel resto dell’Abruzzo. Il punto vendita di prodotti tipici abruzzesi Chieti è uno dei pochi esercizi commerciali ad averle inserite nella sua offerta. Le scrippelle sono delle crepes molto particolari, che vengono utilizzate in accompagnamento a corposi primi. Possono essere anche immerse nel brodo di pollo, possono essere anche utilizzate a mo’ di pasta sfoglia. Infine, possono essere farcite e cotte al forno, secondo il metodo tipico dei cannelloni. Insomma, oltre a essere deliziose, sono anche versatili. 

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: le sise

Le Sise delle Monache sono un dolce tipico dell’Abruzzo, particolari per forma e per procedimento di preparazione. Il nome bizzarro deriva probabilmente dal comportamento di alcune suore medievali, che solevano inserire una protuberanza tra i seni per renderli meno evidenti. Il dolce infatti prende la forma di tre protuberanze poste una accanto all’altra. Ad ogni modo, sono composti da due strati di pan di spagna, farciti con crema di pasticceria. Anche questo dolce può fregiarsi del marchio PAT (prodotto agroalimentare tradizionale). 

Prodotti tipici abruzzesi Chieti I Tipici d'Abruzzo: il torrone tenero

Questo tipo di torrone è tipico del territorio aquilano. Si distingue per una morbidezza notevole e per la presenza di abbondante cacao nell’impasto. Un’altra caratteristica particolare è l’utilizzo dell’albume d’uovo, del miele e dello zucchero per produrre l’impasto. Le altre materie prime chiamate in causa sono le nocciole, lo zucchero, l’ostia e la vanillina. La lavorazione viene eseguita in una vasca in rame. Altri strumenti sono il bollitore per lo zucchero, le tostatrici per le nocciole e le spatole per la stesura dell’impasto. 

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